シャキシャキキャベツのタラモサラダ

1. 1

   じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして12～13分ゆでる。

2. 2

   キャベツは塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、細切りにしてから水けを絞る。たらこは縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をしごき出す。にんにくはすりおろす。

3. 3

   じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ふたをずらしてのせてゆで汁をきり、再び火にかけて水けをとばす。熱いうちに、玉ねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料をからめる。

4. 4

   ボールにたらこ、にんにく、ソースの材料を合わせ、下味をつけたじゃがいもとキャベツを加えて混ぜる。器に盛ってクレソンを飾り、パンを添える。
   （1人分453kcal）

レシピ掲載日　1994.3.2