主菜
もやしたっぷりピザ風つくね
更新日 2025/6/16
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ピザ用チーズ60g
〈たね〉
- 鶏ひき肉250g
- もやし1袋
- 卵1個
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 塩少々
- こしょう少々
〈みそだれ〉
- みそ大さじ1と1/2
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 万能ねぎの小口切り2本分
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
みそだれの材料を混ぜる。ボールにもやし以外のたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。もやしを加え、全体がなじむまで混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、【1】のたねを全体に広げる。中火にかけ、3分ほど焼く。フライパンの直径よりひとまわり小さい皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返して取り出す。すべらせるようにして、つくねをフライパンに戻し入れる。
- 3
みそだれをスプーンで塗り、ピザ用チーズを全体に散らす。ふたをし、チーズが溶けるまで2～3分蒸し焼きにする。食べやすく切って器に盛り、万能ねぎを散らす。
初出 Cooking 2013年12/2売号
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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