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アスパラガスとポテトのグラタン

ホワイトソースがほくほくのじゃがいもにからんでクリーミーな味わいに。アスパラガスを加えて彩りよく。

料理：

撮影： 山田広幸

アスパラガスとポテトのグラタン

材料 （4人分）

  • じゃがいも　4個（約600g）
  • グリーンアスパラガス　1束
  • ベーコンの薄切り　4枚
  • ホワイトソース（缶詰・290g入り）　1缶
  • 牛乳　1/4カップ
  • あればナツメッグ　少々
  • ピザ用チーズ　60g
  • 塩
  • こしょう

熱量 348kcal（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って、水に5～6分さらす。アスパラガスはさっと洗って根元の堅い部分を切り落とし、堅い皮をむく。ラップで包み、電子レンジで2分加熱して粗熱を取り、長さ3～4cmに切る。ベーコンは幅3～4cmに切ってざるにのせ、熱湯を回しかけて水けをきる。オーブンを210℃に温めはじめる。

  • 鍋にじゃがいもと水2カップ、塩小さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして7～8分ゆでる。ゆで汁をきって強火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。

  • ソースを作る。鍋にホワイトソースを入れ、木べらで混ぜながら牛乳を少しずつ加える。中火にかけて2～3分煮、あればナツメッグ、こしょう各少々を加える。耐熱容器にじゃがいも、べーコンを入れてソースをまんべんなく回しかけ、アスパラガスとチーズをのせる。オーブンに入れ、焼き色がつくまで10分ほど焼く。
    （1人分348kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1996.6.2

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