アスパラガスとポテトのグラタン
ホワイトソースがほくほくのじゃがいもにからんでクリーミーな味わいに。アスパラガスを加えて彩りよく。
料理： 松田万里子
撮影： 山田広幸
- 熱量 348kcal（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 4個（約600g）
- グリーンアスパラガス 1束
- ベーコンの薄切り 4枚
- ホワイトソース（缶詰・290g入り） 1缶
- 牛乳 1/4カップ
- あればナツメッグ 少々
- ピザ用チーズ 60g
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って、水に5～6分さらす。アスパラガスはさっと洗って根元の堅い部分を切り落とし、堅い皮をむく。ラップで包み、電子レンジで2分加熱して粗熱を取り、長さ3～4cmに切る。ベーコンは幅3～4cmに切ってざるにのせ、熱湯を回しかけて水けをきる。オーブンを210℃に温めはじめる。
鍋にじゃがいもと水2カップ、塩小さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして7～8分ゆでる。ゆで汁をきって強火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。
ソースを作る。鍋にホワイトソースを入れ、木べらで混ぜながら牛乳を少しずつ加える。中火にかけて2～3分煮、あればナツメッグ、こしょう各少々を加える。耐熱容器にじゃがいも、べーコンを入れてソースをまんべんなく回しかけ、アスパラガスとチーズをのせる。オーブンに入れ、焼き色がつくまで10分ほど焼く。
（1人分348kcal、塩分1.4g）
（1人分348kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1996.6.2
