主菜
アスパラガスとポテトのグラタン
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- じゃがいも4個
- グリーンアスパラガス1束
- ベーコンの薄切り4枚
- ホワイトソース（缶詰・290g入り）1缶
- 牛乳1/4カップ
- あればナツメッグ少々
- ピザ用チーズ60g
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って、水に5～6分さらす。アスパラガスはさっと洗って根元の堅い部分を切り落とし、堅い皮をむく。ラップで包み、電子レンジで2分加熱して粗熱を取り、長さ3～4cmに切る。ベーコンは幅3～4cmに切ってざるにのせ、熱湯を回しかけて水けをきる。オーブンを210℃に温めはじめる。
- 2
鍋にじゃがいもと水2カップ、塩小さじ1を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして7～8分ゆでる。ゆで汁をきって強火にかけ、鍋を揺すりながら水けをとばす。
- 3
ソースを作る。鍋にホワイトソースを入れ、木べらで混ぜながら牛乳を少しずつ加える。中火にかけて2～3分煮、あればナツメッグ、こしょう各少々を加える。耐熱容器にじゃがいも、べーコンを入れてソースをまんべんなく回しかけ、アスパラガスとチーズをのせる。オーブンに入れ、焼き色がつくまで10分ほど焼く。
（1人分348kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1996.6.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
348kcal
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