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にんじん入りニョッキ チーズソース

つぶしたじゃがいもを丸めて、イタリアの人気メニューに。こくのあるチーズソースをからめていただきます。

料理:

撮影: 尾田学

にんじん入りニョッキ チーズソース

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3個
  • にんじん 1本
  • ピザ用チーズ 100g
  • 牛乳 1と1/2カップ
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • 卵黄 1個分
  • 小麦粉
  • 片栗粉
  • 好みで粗びき黒こしょう

熱量 281kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは洗って、水けをきらずに1個ずつラップで包み、電子レンジで約9分加熱する。熱いうちにふきんに包みながら皮をむき、ボールに入れてフォークなどでつぶす。

  • にんじんは皮をむいて縦半分に切り、水にさっとくぐらせてそれぞれをラップで包む。電子レンジで約4分加熱し、熱いうちに別のボールに入れてフォークなどでつぶす。

  • じゃがいものボールににんじんと小麦粉大さじ5~6、塩小さじ1/2を加え、木ベらで混ぜ合わせる。大さじ1くらいずつ丸めてから、フォークの背でかるく押さえ、平らにする。

  • ソースを作る。鍋にチーズを入れて片栗粉小さじ1をまぶし、牛乳とにんにくのすりおろしを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして、木ベらで絶えず混ぜながらなめらかになるまで煮る。最後に卵黄を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら火を止める。

  • 別の鍋に湯4カップを沸かして塩大さじ1を加え、ニョッキを入れてゆでる。浮いてきたら、網じゃくしですくって器に盛る。温めたソースをかけ、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分281kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2000.9.2

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