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じゃがいもと鶏肉のガーリック炒め

にんにくの香りが食欲をそそる、ボリューム満点の炒めもの。じゃがいもはあまり動かさず、しっかりと焼き色をつけながら火を通します。

料理:

撮影: 尾田学

じゃがいもと鶏肉のガーリック炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 407kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 好みでレモンのくし形切り 適宜
  • 塩 粗びき黒こしょう

作り方

じゃがいもは皮をむいて5mm角の棒状に切り、水に10分ほどさらす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。にんにくはまな板にのせ、上から包丁の腹を当てて押しつぶす。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにして、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふる。
じゃがいもはざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になるまで炒める。鶏肉を、皮目を下にして重ならないように並べ入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。じゃがいもを加え、ときどき上下を返すようにして炒める。じゃがいもに焼き色がついたらピーマンを加え、油が回るまで炒め合わせる。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。好みでレモンを絞っていただく。

レシピ掲載日:2010.2.2

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