主菜
キムチ入りいもチヂミ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- じゃがいも（大）4個
- 白菜キムチ100g
- あれば万能ねぎの小口切り少々
- 白いりごま少々
- ごま油大さじ1
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
作り方
下準備
じゃがいもは皮をむいて水に10分ほどさらす。
キムチは汁けをかるく絞って細切りにする。
調理
- 1
じゃがいもの水けを拭き、おろし金で手早くすりおろす。（すったじゃがいもは空気に触れると変色しやすいので気をつけて）
- 2
ボールにすりおろしたじゃがいもを入れ、キムチの3/4量を加えて混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を入れて弱火で熱する。生地をスプーンですくって落とし入れ、直径6～8cmの円形にのばす。残りのキムチとあれば万能ねぎ、白いりごまをそれぞれ等分にのせ、ふたをして3～4分焼く。ふたを取って裏返し、再びふたをして3分ほど焼く※。器に盛り、酢じょうゆをつけていただく。
（1人分167kcal、塩分1.9g）
※一度に焼けないときは数回に分けて焼いて。
レシピ掲載日 2002.6.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
167kcal
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