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副菜

リボンフライドポテト

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更新日 2024/4/4

リボンフライドポテト
撮影 田村昌裕

ブルックリンスタイルのフライドポテト専門店「BROOKLYN RIBBON FRIES」の人気メニューを、オリジナルの蛇腹カットで再現。サクッ、もちっの2つの食感をパンチのあるコンソメフレーバーとともにお楽しみください。

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更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    249kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

小田真規子、岡本 恵(スタジオナッツ)

料理家

      クックモード

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      材料

      2~3人分
      • じゃがいも(メイクイーン)
        4
      • にんにく
        1かけ
      • 強力粉
        大さじ2
      • 〈コンソメフレーバー〉

        • 洋風スープの素(顆粒)
          小さじ1/2
        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
      • パルメザンチーズのすりおろし
        適宜
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • 揚げ油
      • ※なければ片栗粉、薄力粉各大さじ1でも可。

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      にんにくは縦半分に切り、しんを取る。

      調理

      1. 1
        じゃがいもは皮をよく洗い、水けを拭く。まな板に横長に置き、厚みの2/3くらいまで3mm間隔で切り込みを入れる。上下を返して斜めに置き、同様の深さと間隔で切り込みを入れる(裏の切り込みに対して斜めになるように切る)。ペーパータオルで上からかるく押しつぶすようにして水けを拭き、切れ目を開きながら茶こしで全体に強力粉をふるう。
      2. 2
        フライパンに【1】を開きながら並べ、にんにくと揚げ油3カップを加える。強めの中火にかけ、7~8分動かさずに揚げる。裏返して強火にし、中心部分が色づくまで7~8分揚げて油をきる。
      3. 3
        【2】を大きめのボールに入れ、にんにくを取り除く。全体に酢小さじ1/2をふりかけ、コンソメフレーバーの材料を加え、ボールをあおるようにしてからめる。器に盛り、チーズとパセリをふる。

      初出 オレンジページ 2016年1/2号

       
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                  今日の献立

                  主食

                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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