副菜
リボンフライドポテト
更新日 2025/11/28
撮影 田村昌裕
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材料
2～3人分
- じゃがいも（メイクイーン）4個
- にんにく1かけ
- 強力粉大さじ2
〈コンソメフレーバー〉
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- パルメザンチーズのすりおろし適宜
- パセリのみじん切り適宜
- 酢小さじ1/2
- 揚げ油
- ※なければ片栗粉、薄力粉各大さじ1でも可。
作り方
下準備
にんにくは縦半分に切り、しんを取る。
調理
- 1
じゃがいもは皮をよく洗い、水けを拭く。まな板に横長に置き、厚みの2/3くらいまで3mm間隔で切り込みを入れる。上下を返して斜めに置き、同様の深さと間隔で切り込みを入れる（裏の切り込みに対して斜めになるように切る）。ペーパータオルで上からかるく押しつぶすようにして水けを拭き、切れ目を開きながら茶こしで全体に強力粉をふるう。
- 2
フライパンに【1】を開きながら並べ、にんにくと揚げ油3カップを加える。強めの中火にかけ、7～8分動かさずに揚げる。裏返して強火にし、中心部分が色づくまで7～8分揚げて油をきる。
- 3
【2】を大きめのボールに入れ、にんにくを取り除く。全体に酢小さじ1/2をふりかけ、コンソメフレーバーの材料を加え、ボールをあおるようにしてからめる。器に盛り、チーズとパセリをふる。
初出 オレンジページ 2016年1/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
502kcal
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10分