副菜

リボンフライドポテト

Name: リボンフライドポテト
Yield: その他
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも 4個; にんにく 1かけ; 強力粉 大さじ2; 〈コンソメフレーバー〉; 洋風スープの素 小さじ1/2; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; パルメザンチーズのすりおろし 適宜; パセリのみじん切り 適宜; 酢 小さじ1/2; 揚げ油; ※なければ片栗粉、薄力粉各大さじ1でも可。

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更新日 2025/8/22

撮影田村昌裕

ブルックリンスタイルのフライドポテト専門店「BROOKLYN RIBBON FRIES」の人気メニューを、オリジナルの蛇腹カットで再現。サクッ、もちっの2つの食感をパンチのあるコンソメフレーバーとともにお楽しみください。

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更新日 2025/8/22

費用目安
約150円
カロリー
249kcal
塩分
0.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

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レシピを作った人

小田真規子、岡本恵（スタジオナッツ）

料理家

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材料

2～3人分

じゃがいも（メイクイーン）
4個
にんにく
1かけ
強力粉
大さじ2
〈コンソメフレーバー〉
- 洋風スープの素（顆粒）
  小さじ1/2
- 塩
  小さじ1/4
- こしょう
  少々
パルメザンチーズのすりおろし
適宜
パセリのみじん切り
適宜
酢
小さじ1/2
揚げ油
※なければ片栗粉、薄力粉各大さじ1でも可。

安全に調理していただくために

作り方

下準備

にんにくは縦半分に切り、しんを取る。

調理

1
じゃがいもは皮をよく洗い、水けを拭く。まな板に横長に置き、厚みの2/3くらいまで3mm間隔で切り込みを入れる。上下を返して斜めに置き、同様の深さと間隔で切り込みを入れる（裏の切り込みに対して斜めになるように切る）。ペーパータオルで上からかるく押しつぶすようにして水けを拭き、切れ目を開きながら茶こしで全体に強力粉をふるう。
2
フライパンに【1】を開きながら並べ、にんにくと揚げ油3カップを加える。強めの中火にかけ、7～8分動かさずに揚げる。裏返して強火にし、中心部分が色づくまで7～8分揚げて油をきる。
3
【2】を大きめのボールに入れ、にんにくを取り除く。全体に酢小さじ1/2をふりかけ、コンソメフレーバーの材料を加え、ボールをあおるようにしてからめる。器に盛り、チーズとパセリをふる。