副菜

リボンフライドポテト

(件)

更新日 2025/11/28

撮影 田村昌裕

ブルックリンスタイルのフライドポテト専門店「BROOKLYN RIBBON FRIES」の人気メニューを、オリジナルの蛇腹カットで再現。サクッ、もちっの2つの食感をパンチのあるコンソメフレーバーとともにお楽しみください。

(件)

更新日 2025/11/28

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    249kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

材料

2～3人分
  • じゃがいも（メイクイーン）
    4個
  • にんにく
    1かけ
  • 強力粉
    大さじ2

  • 〈コンソメフレーバー〉

    • 洋風スープの素（顆粒）
      小さじ1/2
    • 塩
      小さじ1/4
    • こしょう
      少々
  • パルメザンチーズのすりおろし
    適宜
  • パセリのみじん切り
    適宜
  • 酢
    小さじ1/2
  • 揚げ油
  • ※なければ片栗粉、薄力粉各大さじ1でも可。

安全に調理していただくために

作り方

下準備

にんにくは縦半分に切り、しんを取る。

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をよく洗い、水けを拭く。まな板に横長に置き、厚みの2/3くらいまで3mm間隔で切り込みを入れる。上下を返して斜めに置き、同様の深さと間隔で切り込みを入れる（裏の切り込みに対して斜めになるように切る）。ペーパータオルで上からかるく押しつぶすようにして水けを拭き、切れ目を開きながら茶こしで全体に強力粉をふるう。

    調理 ステップ1
    調理 ステップ1
  2. 2

    フライパンに【1】を開きながら並べ、にんにくと揚げ油3カップを加える。強めの中火にかけ、7～8分動かさずに揚げる。裏返して強火にし、中心部分が色づくまで7～8分揚げて油をきる。

    調理 ステップ2
    調理 ステップ2
  3. 3

    【2】を大きめのボールに入れ、にんにくを取り除く。全体に酢小さじ1/2をふりかけ、コンソメフレーバーの材料を加え、ボールをあおるようにしてからめる。器に盛り、チーズとパセリをふる。

初出　オレンジページ 2016年1/2売号

 
忙しいあなたに 『駆け込み　クリスマスディナー』

 

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】