副菜
リボンフライドポテト
更新日 2024/4/4
撮影 田村昌裕
ブルックリンスタイルのフライドポテト専門店「BROOKLYN RIBBON FRIES」の人気メニューを、オリジナルの蛇腹カットで再現。サクッ、もちっの2つの食感をパンチのあるコンソメフレーバーとともにお楽しみください。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約150円
- カロリー
249kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- じゃがいも（メイクイーン）4個
- にんにく1かけ
- 強力粉大さじ2
〈コンソメフレーバー〉
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- パルメザンチーズのすりおろし適宜
- パセリのみじん切り適宜
- 酢
- 揚げ油
- ※なければ片栗粉、薄力粉各大さじ1でも可。
作り方
下準備
にんにくは縦半分に切り、しんを取る。
調理
- 1じゃがいもは皮をよく洗い、水けを拭く。まな板に横長に置き、厚みの2/3くらいまで3mm間隔で切り込みを入れる。上下を返して斜めに置き、同様の深さと間隔で切り込みを入れる（裏の切り込みに対して斜めになるように切る）。ペーパータオルで上からかるく押しつぶすようにして水けを拭き、切れ目を開きながら茶こしで全体に強力粉をふるう。
- 2フライパンに【1】を開きながら並べ、にんにくと揚げ油3カップを加える。強めの中火にかけ、7～8分動かさずに揚げる。裏返して強火にし、中心部分が色づくまで7～8分揚げて油をきる。
- 3【2】を大きめのボールに入れ、にんにくを取り除く。全体に酢小さじ1/2をふりかけ、コンソメフレーバーの材料を加え、ボールをあおるようにしてからめる。器に盛り、チーズとパセリをふる。
初出 オレンジページ 2016年1月号
