副菜
まるごとポテトフライ
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 新じゃがいも（小）500g※500g約12～15個相当
- パルメザンチーズ（かたまりを削ったもの。または粉チーズ）大さじ4※好みで増やしても
- 好みのハーブ（パセリ、セージ、ローズマリーなど）のみじん切り適宜
- 粗びき黒こしょう
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
ボールに新じゃがいもと水を入れて10分以上浸し、たわしなどで表面をよく洗い、水けを拭き取る。バットに粉チーズと好みのハーブ、粗びき黒こしょう各適宜を合わせる。
- 2
揚げ油の温度を中温（170℃。菜箸を入れると、菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）に熱し、新じゃがいもを入れてふたをする。菜箸でときどき混ぜながら、竹串がすっと通るまで12～13分揚げる。油をきり、1のバットに入れ、バットを揺すりながらまんべんなくまぶし、残った粉チーズなどもいっしょに器に盛る。
（1人分148kcal、塩分0.2g）
レシピ掲載日 1998.4.2
レビュー
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料理のきほん
346kcal
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