副菜
ポテトサラダ
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- じゃがいも（男爵）3個
- 卵4個
- 玉ねぎ1/2個
- きゅうり1本
- ハム5枚
ドレッシング
- マヨネーズ2/3カップ強
- レモンの絞り汁大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鍋に卵と、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分ほどゆで、水にとって殻をむき、粗みじんに切る。玉ねぎは縦半分にしてから、繊維を切るように薄切りにし、水にさらして水けを絞る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってしばらくおいてから、水けをしっかり絞る。ハムは長さ2cmの短冊切りにする。ボールに、ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。
- 2
下の要領でじゃがいもを粉ふきいもにしてから、ざっとつぶす。かたまりが多少残っていてもＯＫ。
- 3
じゃがいもが温かいうちに、卵、玉ねぎ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせてさます。完全にさめたら、きゅうり、ハムを加えて混ぜ合わせる。
（１人分421kcal 塩分3.0g）-+-+粉ふきいもの作り方+-+-
じゃがいもは皮をむいて、大きめの一口大に切り、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がすーっと通る柔らかさになったらざるに上げ、湯をあけた鍋に戻す。再び強火にかけ、鍋を大きく揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにする。つぶして使う場合は、熱いうちに、ポテトマッシャーなどでつぶす。
レシピ掲載日 2000.9.16
レビュー
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304kcal
15分
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