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副菜

ポテトサラダ

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更新日 2025/6/18

ポテトサラダ
撮影 青山紀子

野菜たっぷりの人気メニュー。レモンの酸味を加え、さっぱりとマイルドな味わいに仕上げています。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    421kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松本忠子

料理家

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも(男爵)
        3
      • 4
      • 玉ねぎ
        1/2
      • きゅうり
        1
      • ハム
        5
      • ドレッシング

        • マヨネーズ
          2/3カップ強
        • レモンの絞り汁
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 小さじ1
        • こしょう
          適宜
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋に卵と、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分ほどゆで、水にとって殻をむき、粗みじんに切る。玉ねぎは縦半分にしてから、繊維を切るように薄切りにし、水にさらして水けを絞る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふってしばらくおいてから、水けをしっかり絞る。ハムは長さ2cmの短冊切りにする。ボールに、ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

      2. 2

        下の要領でじゃがいもを粉ふきいもにしてから、ざっとつぶす。かたまりが多少残っていてもOK。

      3. 3

        じゃがいもが温かいうちに、卵、玉ねぎ、ドレッシングを加えて混ぜ合わせてさます。完全にさめたら、きゅうり、ハムを加えて混ぜ合わせる。
        (1人分421kcal 塩分3.0g)

        -+-+粉ふきいもの作り方+-+-
        じゃがいもは皮をむいて、大きめの一口大に切り、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、竹串がすーっと通る柔らかさになったらざるに上げ、湯をあけた鍋に戻す。再び強火にかけ、鍋を大きく揺すりながら1~2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにする。つぶして使う場合は、熱いうちに、ポテトマッシャーなどでつぶす。

      レシピ掲載日 2000.9.16

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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