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主菜

鶏ささ身の梅しそ天

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更新日 2025/7/15

鶏ささ身の梅しそ天
撮影 岡本真直

梅肉の酸味と青じその香りでさっぱり食べられます。天ぷら粉を使えばラクチン!

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更新日 2025/7/15

  • 15分

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    323kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 鶏ささ身(筋なし)
    4
  • 青じその葉
    5
  • 梅干し(塩分15~17%のもの)
    1
  • 天ぷら粉
    1/3カップ
  • サラダ油
    フライパンに高さ2cm

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      青じそは軸を切り、縦半分に切ってから横にせん切りにする。梅干しは種を除いて粗くたたく。ささ身は長さを半分に切る。ボールに水1/3カップ、青じそ、梅肉を入れてよく混ぜる。天ぷら粉を加えてさらに混ぜ、ころもを作る。

      【おいしく作るコツ】
      梅肉と青じそは先に水と合わせてざっと混ぜておくことで、それぞれの風味がころもにまんべんなくいきわたります。

    2. 2

      フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温(※)に熱し、ささ身にころもをからめて入れ、さわらずに1分揚げる。上下を返して1~2分揚げ、取り出して油をきる。

      ※170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

    初出 オレンジページ 2024年9/17号

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          重信 初江

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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            今日の献立

            主菜

            豚バラとなすの重ね蒸し

            • 332kcal
            副菜

            パプリカとみょうがのおかか酢じょうゆ

            • 18kcal
            汁物

            じゃがいもとわかめのみそ汁

            • 73kcal

            オレンジページ 8/2号

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