ポテトマカロニサラダ

1. 1

   じゃがいもは洗って土を落とし、皮のまま鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。煮立ったら弱火にし、竹串がスーッと通るくらいになるまで20～30分ゆでる。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。卵は室温に出しておく。小さな器にフレンチドレッシングの材料を合わせ、よく混ぜておく。

2. 2

   じゃがいもがゆで上がったら、ざるにあけて水けをきり、熱いうちに皮をむく。ペーパータオルなどで包むように持って皮をひっぱると、簡単にむける。さめると皮がむきにくくなり、味もなじみにくくなるので、手早く。

3. 3

   じゃがいもは半分に切ってから、さらに厚さ7～8mmに切る。

4. 4

   ボールに入れて玉ねぎを加え、フレンチドレッシングをもう一度よく混ぜてから加える。じゃがいもをくずさないように木べらなどで全体を混ぜ、そのまま室温に置いて味をなじませる。

5. 5

   さましている間に、ゆで卵を作る。鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を注ぐ。塩小さじ1/2と酢大さじ1/2を加えて中火にかけ、菜箸で卵をころがしながらゆでる。沸騰したら混ぜるのをやめて火を弱め、8分ほどゆでる。冷水にとってさまし、完全にさめたら殻をむいて、粗いみじん切りにする。

6. 6

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。マカロニを加えて、くっつかないように箸で混ぜ、袋の表示時間どおりにゆでる。ゆでている間に、ほかの材料を準備する。セロリは筋を取って縦半分に切り、斜め薄切りにする。ピクルスは汁けをきって斜め薄切りにする。

7. 7

   マカロニがゆで上がったらざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら、長さを2つ～3つに切る。

8. 8

   小さめの器にマヨネーズソースの材料を合わせてよく混ぜる。じゃがいもと玉ねぎのボールにマカロニを加えてざっと混ぜる。マヨネーズソースを入れ、じゃがいもをくずさないように、木べらなどでさっくりと混ぜ合わせる。

9. 9

   セロリとピクルスを加えて混ぜ合わせ、ゆで卵を加える。卵をくずしすぎないように、全体を底から返すようにしてよく混ぜ合わせる。塩少々を加えて味をととのえ、器に盛って、パセリのみじん切りを散らす。食べきれない分は、密閉容器などに入れて冷蔵庫へ。4～5日はもつ。（1人分413kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1997.6.2