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じゃがいもとベーコンの和風あっさり煮

じゃがいもとベーコンの組み合わせは、しょうゆ味とも相性抜群!

料理:

撮影: 竹内章雄

材料 (2人分4人分)

  • じゃがいも 2個
  • ベーコン 3枚
  • 万能たれ(作り方参照) 小さじ2
  • サラダ油
  • こしょう
  •  
  • 万能たれ材料
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 水 1カップ
  • 昆布 4×8cm1枚
  • 削り節 2カップ

熱量 125kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは薄切りにし、幅1cmに切って水にさらす。ざるに上げて水けをきる。ベーコンは幅1cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、じゃがいもが半透明になったら、万能たれを回しかけ、こしょう少々を加えてひと混ぜする。
    (1人分125kcal、塩分0.5g)

    ---万能たれの作り方---
    1.鍋にしょうゆ、水、昆布を入れ、中火にかける。
    2.煮立ったら削り節を一度に入れ、3~5分煮てうまみを出す。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れて1時間から一晩おく。
    3.汁けを含んだ削り節をよく絞りながら、万能こし器を通してこす。これで万能たれのでき上がり。密閉して冷蔵庫で保存すれば、約1週間はもつ。

レシピ掲載日: 2000.12.2

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