えのきと豆苗でボリューム満点の一品。あっさり肉巻きに、ピリ辛のソースが合います。
料理： 市瀬悦子 撮影： 鈴木泰介
えのき、豆苗は根元を切り落とし、それぞれ8等分にする。ソースの材料を混ぜる。
豚肉を広げ、片面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉1枚を縦長に置き、手前にえのき、豆苗の各1/8量をのせ、らせん状に巻く。残りも同様にする。
フライパンに豚肉を巻き終わりを下にして並べ、酒、水各大さじ2をふる。ふたをして中火にかけ、4分ほど蒸す。ソースに、蒸し汁大さじ2を混ぜる。肉巻きを器に盛り、ソースをかける。
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