汁物
えのきと卵のすまし汁
更新日 2025/6/9
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- えのきだけ1袋
- 卵1個
- だし汁4カップ
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
えのきは根元を切り、長さを半分に切る。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ2/3を加える。
- 3
えのきを加え、しんなりとするまで2分ほど煮る。溶き卵を回し入れ、ひと煮して器に盛る。
初出 Cooking 2005年3/17号
レビュー
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質問
311kcal
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