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えのきと卵のすまし汁

のどごしのよいすまし汁に、彩りのアクセントになる卵を加えます。

料理:

撮影: 広瀬貴子

えのきと卵のすまし汁

材料 (4人分)

  • えのきだけ 1袋(100g)
  • 卵 1個
  • だし汁 4カップ
  • 酒 しょうゆ 塩

熱量 29kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • えのきは根元を切り、長さを半分に切る。ボールに卵を割りほぐす。

  • 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ2/3を加える。

  • えのきを加え、しんなりとするまで2分ほど煮る。溶き卵を回し入れ、ひと煮して器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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