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えのきとわかめの梅びたし

梅のほどよい酸味がきいたさっぱり味の一品。えのきとわかめの歯ごたえを楽しんで。

料理：

撮影： 鈴木雅也

えのきとわかめの梅びたし

材料 （2人分）

  • えのきだけ　1袋
  • 貝割れ菜　1パック
  • わかめ（塩蔵）　25g
  • ちりめんじゃこ　20g
  • 梅干し（大）　1個
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3

熱量 38kcal（1人分）

作り方

  • えのきだけと貝割れ菜は根元を切り落とし、さっと洗って水けをきる。わかめは塩を流水で洗い落としてから、水に5分ほど浸し、水けを絞って一口大に切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら、えのきだけ、ちりめんじゃこ、わかめを加えて煮る。えのきだけがしんなりしたら、貝割れ菜を入れ、梅干しの身をちぎって種ごと加える。ひと煮立ちしたら火を止め、梅干しの種を取り除いて器に盛る。
    （1人分38kcal）

レシピ掲載日： 1996.4.17

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