えのきの梅かつおあえ
えのきだけは酒でいって、香りを立たせます。
梅肉であえれば、さっぱりとした箸休めに。
料理： オザワマキ
撮影： 尾田学
- 熱量 28kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- えのきだけ 1袋（約100g）
- 梅干し（大） 1個
- 削り節 適宜
- みりん しょうゆ 酒
作り方
えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切ってほぐす。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。ボールに梅肉を入れ、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて溶きのばし、梅肉だれを作る。
フライパンに、えのきだけと、酒大さじ2を入れて中火にかけ、菜箸で混ぜながら汁けがなくなるまでいる。梅肉だれのボールに加えてあえ、削り節大さじ2を加えてさっと混ぜる。器に盛り、さらに削り節少々を散らす。
レシピ掲載日：2006.10.17
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