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えのきの梅かつおあえ

えのきだけは酒でいって、香りを立たせます。
梅肉であえれば、さっぱりとした箸休めに。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 梅干し(大) 1個
  • 削り節 適宜
  • みりん しょうゆ 酒

熱量 28kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切ってほぐす。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。ボールに梅肉を入れ、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて溶きのばし、梅肉だれを作る。

  • フライパンに、えのきだけと、酒大さじ2を入れて中火にかけ、菜箸で混ぜながら汁けがなくなるまでいる。梅肉だれのボールに加えてあえ、削り節大さじ2を加えてさっと混ぜる。器に盛り、さらに削り節少々を散らす。

レシピ掲載日: 2006.10.17

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