えのきと豆苗の肉巻きピリ辛黒酢ソース
料理： 市瀬悦子
撮影： 鈴木泰介
材料 (2人分)
- 豚もも薄切り肉 8枚（約160g）
- えのきだけ 大1袋（約150g）
- 豆苗 1パック
- ピリ辛黒酢ソース
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- にんにくのすりおろし 1/4かけ分
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 黒酢、ごま油、砂糖 各大さじ1
- ラー油 小さじ1
- 塩 こしょう 酒
作り方
- えのき、豆苗は根元を切り落とし、それぞれ8等分にする。ソースの材料を混ぜる。
- 豚肉を広げ、片面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉1枚を縦長に置き、手前にえのき、豆苗の各1/8量をのせ、らせん状に巻く。残りも同様にする。
- フライパンに豚肉を巻き終わりを下にして並べ、酒、水各大さじ2をふる。ふたをして中火にかけ、4分ほど蒸す。ソースに、蒸し汁大さじ2を混ぜる。肉巻きを器に盛り、ソースをかける。
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