春野菜の甘みを楽しむマリネ。はちみつ入りの甘酸っぱいドレッシングがあとを引く！
料理： きじま りゅうた 撮影： 竹内章雄
スナップえんどうはへたと筋を取る。新玉ねぎは横に薄切りにする。ボールにはちみつドレッシングの材料を混ぜ、新玉ねぎを加えてあえる。
小鍋に湯を沸かし、塩少々を加える。スナップえんどうを1～2分ゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
スナップえんどうを縦に割り、【1】のボールに加えてあえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
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