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スナップえんどうのごまあえ

ほのかな酢の酸味に、スナップえんどうの甘みが引き立ちます。

料理:

撮影: 南雲保夫

スナップえんどうのごまあえ

材料 (2人分)

  • スナップえんどう 10個
  • あえごろも
  •  白すりごま 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1

熱量 48kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

下準備

     
  • スナップえんどうは、さやの両側に堅い筋があり、残っていると口当たりがわるくなるので、取ってから調理します。まず、へたの反対側の先端を少し折って、へたに向かって内側の筋を取ります。続けてへたを折り、そのまま下にひっぱっるようにして外側の筋を取れば完了です。



作り方

  • 鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、スナップえんどうを加えて1~2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、斜め半分に切る。

  • ボールにあえごろもの材料を混ぜる。【1】を加えてさっとあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.3.17

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