スナップえんどうのごまあえ
ほのかな酢の酸味に、スナップえんどうの甘みが引き立ちます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 48kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （2人分）
- スナップえんどう 10個
- あえごろも
- 白すりごま 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩
下準備
スナップえんどうは、さやの両側に堅い筋があり、残っていると口当たりがわるくなるので、取ってから調理します。まず、へたの反対側の先端を少し折って、へたに向かって内側の筋を取ります。続けてへたを折り、そのまま下にひっぱっるようにして外側の筋を取れば完了です。
作り方
鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、スナップえんどうを加えて1～2分ゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、斜め半分に切る。
ボールにあえごろもの材料を混ぜる。【1】を加えてさっとあえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.3.17
