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副菜

スナップえんどうとゆで卵のマヨサラダ

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更新日 2025/6/16

スナップえんどうとゆで卵のマヨサラダ
撮影 竹内章雄

しょうゆを加えたマヨネーズでスナップえんどうをあえて、和風の献立にもなじむ副菜が完成。ゆで卵でボリュームも◎。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    183kcal

  • 塩分

    0.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • スナップえんどう
        91個約13g相当
      • ゆで卵
        2
      • 少々
      • マヨネーズ
        大さじ2
      • しょうゆ
        少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        スナップえんどうはへたと筋を取る。塩少々を入れた湯を沸かし、スナップえんどうを加える。煮立ったら2分ほどゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。ゆで卵は殻をむき、6等分のくし形に切る。

      2. 2

        ボールにマヨネーズ大さじ2、しょうゆ、こしょう各少々を混ぜ合わせ、スナップえんどうを加えてあえる。ゆで卵を加えてざっと混ぜる。

      初出 オレンジページ 2018年2/17売号

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  鶏むね肉の梅水晶風

                  • 197kcal
                  副菜

                  オクラのゆずこしょうだしびたし

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                  汁物

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