副菜
スナップえんどうとゆで卵のマヨサラダ
更新日 2025/6/16
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- スナップえんどう9個※1個約13g相当
- ゆで卵2個
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取る。塩少々を入れた湯を沸かし、スナップえんどうを加える。煮立ったら2分ほどゆで、冷水にとってさまし、水けを拭く。ゆで卵は殻をむき、6等分のくし形に切る。
- 2
ボールにマヨネーズ大さじ2、しょうゆ、こしょう各少々を混ぜ合わせ、スナップえんどうを加えてあえる。ゆで卵を加えてざっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2018年2/17号
レビュー
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質問
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395kcal
15分
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