主菜
スナップえんどうの鶏そぼろ煮
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- スナップえんどう12個
- 鶏ひき肉150g
- にんじん1/3本
- だし汁1と1/2カップ
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2/3
- みりん大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩適宜
作り方
下準備
スナップえんどうは、さやの両側に堅い筋があり、残っていると口当たりがわるくなるので、取ってから調理します。まず、へたの反対側の先端を少し折って、へたに向かって内側の筋を取ります。続けてへたを折り、そのまま下にひっぱっるようにして外側の筋を取れば完了です。
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ3cmに切り、縦にせん切りにする。小さめの器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れる。ほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、にんじんを入れて炒め合わせる。油が回ったらだし汁を加えて煮立て、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2/3、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて混ぜる。
- 3
スナップえんどうを入れて弱火にし、2～3分煮る。味をみてたりなければ塩適宜でととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く大きく混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年3/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
217kcal
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