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主菜

スナップえんどうの鶏そぼろ煮

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更新日 2025/6/3

スナップえんどうの鶏そぼろ煮
撮影 南雲保夫

だしの風味が香る、やさしい味わいの一品。ひき肉は炒めてうまみを引き出し、スナップえんどうはさっと煮て食感よく仕上げます。

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更新日 2025/6/3

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約450円

  • カロリー

    217kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • スナップえんどう
        12
      • 鶏ひき肉
        150g
      • にんじん
        1/3
      • だし汁
        1と1/2カップ
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2/3
      • みりん
        大さじ1/2
      • 砂糖
        小さじ1
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      スナップえんどうは、さやの両側に堅い筋があり、残っていると口当たりがわるくなるので、取ってから調理します。まず、へたの反対側の先端を少し折って、へたに向かって内側の筋を取ります。続けてへたを折り、そのまま下にひっぱっるようにして外側の筋を取れば完了です。

      調理

    • 20
      1. 1

        にんじんは皮をむいて長さ3cmに切り、縦にせん切りにする。小さめの器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れる。ほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、にんじんを入れて炒め合わせる。油が回ったらだし汁を加えて煮立て、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2/3、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて混ぜる。

      3. 3

        スナップえんどうを入れて弱火にし、2~3分煮る。味をみてたりなければ塩適宜でととのえ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く大きく混ぜてとろみをつけ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年3/17号

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            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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