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スナップえんどうとひじきのおかかサラダ

栄養たっぷりのひじきを、しょうゆとごま油であえて和風サラダに。おかかをたっぷりかけてめしあがれ。

料理:

撮影: 寺岡みゆき

スナップえんどうとひじきのおかかサラダ

材料 (4人分)

  • スナップえんどう 1袋(約180g)
  • ひじき(乾燥) 25g
  • 黄ピーマン 1/2個
  • 削り節(あれば糸がつお) 1パック(5g)
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 58kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ひじきは、たっぷりの水に袋の表示どおりにつけ、もどして水けをきり、熱湯に入れてひと煮立ちさせてざるに上げる。熱いうちに大きめのボールに入れて、しょうゆ大さじ2を加えてからめ、さます。

  • スナップえんどうは、へたと筋を取り除き、熱湯で30秒ほどゆでてざるに上げる。熱いうちに塩少々をふってさます。ピーマンはへたと種を取り除き、5mm四方に切る。

  • ひじきのボールにスナップえんどう、ピーマンと、しょうゆ、ごま油各大さじ1/2、削り節を加えて混ぜ合わせる。
    (1人分58kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2002.3.2

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