力強く芽吹いた野菜を、まずはナムルで楽しむのが韓国式です。なかでも「菜の花のナムル」は、シンプルな調味に菜の花のほろ苦さが際立ち、春の恵みを実感。
料理： 李映林 撮影： 野口健志
鍋にたっぷりの湯を強火で沸かし、塩少々を加える。中火にし、菜の花を根元から入れて葉を沈め、さっとゆでてざるに上げてさます。
菜の花の水けをよく絞って長さを半分に切り、ボールに入れる。しょうゆ、ごま油、白ごまと、塩少々を加え、菜箸と手で持ち上げるようにしてやさしくあえる。
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