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主菜

菜の花と鶏肉の辛子じょうゆ炒め

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

ほろ苦い菜の花ににんにくの風味がよく合います。ピリッとした辛子がアクセント。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    250kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

石原 洋子

料理家

      日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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      材料

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      2人分
      • 菜の花
        1
      • 鶏胸肉 小
        1
      • にんにく
        小さじ1
      • しょうがのみじん切り
        小さじ1
      • 練り辛子
        小さじ1
      • サラダ油
        小さじ3
      • 大さじ1と小さじ1
      • 少々
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 砂糖
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        菜の花は根元を1cmほど切り、長さを3等分に切る。冷水に5分ほどさらし、シャキッとしたら水けをきる。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。練り辛子小さじ1は同量の水で溶きのばす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。鶏肉を入れて酒小さじ1、塩少々をふり、焼き色がつくまで炒めて取り出す。フライパンを拭き、にんにく、しょうがと、サラダ油小さじ2を弱めの中火で熱する。香りが立ったら、菜の花と、水大さじ2を加えて強めの中火にし、ふたをして、1分30秒~2分蒸し焼きにする。菜の花がしんなりとしたら、鶏肉を戻し入れ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜる。全体がなじんだら1の水溶き辛子を加え、手早く混ぜる。

      初出 Cooking 2009年3/2号

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            ホームレシピ主菜菜の花と鶏肉の辛子じょうゆ炒め

            レシピを作った人

            石原 洋子

            料理家

                日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
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