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菜の花と桜えびのあえもの

しょうが風味のドレッシングでメリハリのある味に。桜えびの香りと菜の花の苦味が相性抜群です。

料理：

撮影： 山田広幸

菜の花と桜えびのあえもの

材料 （4人分）

  • 菜の花　2束
  • しめじ　1パック
  • 桜えび（乾燥）　10g
  • 塩　ひとつかみ
  • ドレッシング
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/3強
  • 　こしょう　少々
  • 　ごま油　大さじ1

熱量 69kcal（1人分）

作り方

  • 菜の花は根元の堅い茎を切り落とす。しめじは石づきを切り落としてほぐす。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ、菜の花を入れる。煮立ってきたらしめじも加え、1分ほどゆでる。素早くざるにとってさまし、水けを手でぎゅっと絞る。菜の花は食べやすい大きさに切る。

  • ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ、菜の花としめじ、桜えびを加えてあえ、器に盛る。
    時間15分、熱量69kcal、塩分0.5g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.3.2

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