主菜
菜の花とかにのとろみ煮
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 菜の花1束
- かにのほぐし身60g
- 絹ごし豆腐1/2丁
- しょうがの薄切り1/2かけ分
- しょうが汁少々
- 酒大さじ大さじ1と小さじ1
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
菜の花は根元を1cmほど切り、長さを3等分に切る。かには軟骨があれば取り除いてボールに入れ、しょうが汁と、酒小さじ1をふってさっと混ぜる。豆腐は一口大に切る。
- 2
鍋に水1と1/2カップを入れて強めの中火にかけ、煮立ったら、菜の花としょうがを入れる。酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、菜の花がしんなりとするまで煮て、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。中火にして豆腐とかにを加え、木べらでそっと混ぜながらひと煮立ちさせ、最後にごま油小さじ1/2をふる。
初出 Cooking 2009年3/2売号
レビュー
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料理のきほん
121kcal
10分
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