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菜の花とかにのとろみ煮

かにと豆腐のやさしいうまみが、菜の花のほろ苦さを引き立てます。しょうがをきかせて風味よく。

料理:

撮影: 川浦堅至

菜の花とかにのとろみ煮
  • 熱量 121kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束(約200g)
  • かにのほぐし身 60g
  • 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
  • しょうがの薄切り 1/2かけ分
  • しょうが汁 少々
  • 酒 塩 こしょう 片栗粉 ごま油

作り方

菜の花は根元を1cmほど切り、長さを3等分に切る。かには軟骨があれば取り除いてボールに入れ、しょうが汁と、酒小さじ1をふってさっと混ぜる。豆腐は一口大に切る。
鍋に水1と1/2カップを入れて強めの中火にかけ、煮立ったら、菜の花としょうがを入れる。酒大さじ1、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、菜の花がしんなりとするまで煮て、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。中火にして豆腐とかにを加え、木べらでそっと混ぜながらひと煮立ちさせ、最後にごま油小さじ1/2をふる。

レシピ掲載日:2009.3.2

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