副菜
菜の花のマスタード風味サラダ
更新日 2024/4/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 菜の花1束
ドレッシング
- 粒マスタード大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花の1/2量を入れる。再び沸騰してから1分ほどゆで、冷水にとってざるに上げる。同じ湯で、残りの菜の花を同様にゆでてさます。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2菜の花の水けをしっかりと絞り、長さを2～3等分に切る。【1】のボールに加えて全体をあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年3/2号
レビュー
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質問
154kcal
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