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菜の花のマスタード風味サラダ

菜の花のほろ苦さと、ピリッとした粒マスタードがよく合います。

料理:

撮影: 南雲保夫

菜の花のマスタード風味サラダ

材料 (2人分)

  • 菜の花 1束(約200g)
  • ドレッシング
  •  粒マスタード 大さじ1と1/2~2
  •  サラダ油 大さじ3
  •  酢 大さじ1
  •  塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々

熱量 235kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、菜の花の1/2量を入れる。再び沸騰してから1分ほどゆで、冷水にとってざるに上げる。同じ湯で、残りの菜の花を同様にゆでてさます。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

  • 菜の花の水けをしっかりと絞り、長さを2~3等分に切る。【1】のボールに加えて全体をあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.3.2

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