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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

菜の花の白あえ

旬を迎えた菜の花は、シンプルに白あえにして独特の苦みを楽しみます。あえごろもに少しだけナンプラーを使うのがポイント。

料理：

撮影： 豊田朋子

菜の花の白あえ

材料 （作りやすい分量）

  • 菜の花　1束（約200g）
  • あえごろも
  • 　絹ごし豆腐　2/3丁（約200g）
  • 　白練りごま　大さじ3
  • 　白いりごま　大さじ1
  • 　ナンプラー、しょうゆ　各小さじ1
  • 白いりごま　適宜
  • 酒

熱量 169kcal（1/3量） 塩分 0.7g（1/3量）

作り方

  • 菜の花は根元の堅い茎を切り落とし、水に5分ほどさらす。酒大さじ1を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げてさます。豆腐はペーパータオルで包み、水けをきる。菜の花の水けをよく絞って長さを半分に切る。

  • すり鉢に白いりごまを入れて粗くする。白練りごま、豆腐を加えてなめらかになるまですり混ぜる。ナンプラーと、しょうゆを加えてさらに混ぜる※。ころもに菜の花を加えてあえ、器に盛って白いりごまをふる。

    （※ナンプラーを使わず、しょうゆ小さじ2でもOK。）

レシピ掲載日： 2019.2.17

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