副菜
菜の花の白あえ
更新日 2025/6/16
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
作りやすい分量
- 菜の花1束※1束約200g相当
あえごろも
- 絹ごし豆腐2/3丁※2/3丁約200g相当
- 白練りごま大さじ3
- 白いりごま大さじ1
- ナンプラー小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 白いりごま適宜
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
菜の花は根元の堅い茎を切り落とし、水に5分ほどさらす。酒大さじ1を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに広げてさます。豆腐はペーパータオルで包み、水けをきる。菜の花の水けをよく絞って長さを半分に切る。
- 2
すり鉢に白いりごまを入れて粗くする。白練りごま、豆腐を加えてなめらかになるまですり混ぜる。ナンプラーと、しょうゆを加えてさらに混ぜる※。ころもに菜の花を加えてあえ、器に盛って白いりごまをふる。
（※ナンプラーを使わず、しょうゆ小さじ2でもOK。）
初出 オレンジページ 2019年2/17号
レビュー
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364kcal
15分
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