牛肉と菜の花のオイスター炒め
ほどよい苦みのある菜の花は、食物繊維が豊富。オイスターソースでこっくりと。
料理： 市瀬悦子
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 371kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛こま切れ肉150g
- 菜の花1束（約200g）
- 卵2個
- にんにくの薄切り1かけ分
- 〈下味〉
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- 塩、こしょう各少々
- 〈オイスターだれ〉
- オイスターソース、酒各大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- サラダ油
作り方
牛肉は下味の材料をもみ込む。菜の花は長さを2〜3等分に切り、茎は縦半分に切る。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵を入れる。さっと炒め、半熟になったらボールなどに取り出す。
同じフライパンに、菜の花、にんにく、水大さじ3を入れてふたをし、中火にかけて3分ほど蒸す。水分が残っていたらとばし、端に寄せる。あいたところにサラダ油小さじ2をたして牛肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらたれを加え、全体を混ぜる。卵を戻し入れ、さっと混ぜる。
レシピ掲載日：2019.1.17
