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牛肉と菜の花のオイスター炒め

ほどよい苦みのある菜の花は、食物繊維が豊富。オイスターソースでこっくりと。

料理:

撮影: 鈴木泰介

牛肉と菜の花のオイスター炒め

材料 (2人分)

  • 牛こま切れ肉150g
  • 菜の花1束(約200g)
  • 卵2個
  • にんにくの薄切り1かけ分
  • 〈下味〉
  •  酒 大さじ1
  •  片栗粉 大さじ1/2
  •  塩、こしょう各少々
  • 〈オイスターだれ〉
  •  オイスターソース、酒各大さじ1
  •  しょうゆ小さじ1/2
  • サラダ油

熱量 371kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 牛肉は下味の材料をもみ込む。菜の花は長さを2〜3等分に切り、茎は縦半分に切る。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵を入れる。さっと炒め、半熟になったらボールなどに取り出す。

  • 同じフライパンに、菜の花、にんにく、水大さじ3を入れてふたをし、中火にかけて3分ほど蒸す。水分が残っていたらとばし、端に寄せる。あいたところにサラダ油小さじ2をたして牛肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらたれを加え、全体を混ぜる。卵を戻し入れ、さっと混ぜる。

レシピ掲載日: 2019.1.17

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