主菜
牛肉と菜の花のオイスター炒め
更新日 2025/6/17
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉150g
- 菜の花1束
- 卵2個
- にんにくの薄切り1かけ分
〈下味〉
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
〈オイスターだれ〉
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- サラダ油小さじ4
作り方
調理
- 1
牛肉は下味の材料をもみ込む。菜の花は長さを2〜3等分に切り、茎は縦半分に切る。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、卵を入れる。さっと炒め、半熟になったらボールなどに取り出す。
- 3
同じフライパンに、菜の花、にんにく、水大さじ3を入れてふたをし、中火にかけて3分ほど蒸す。水分が残っていたらとばし、端に寄せる。あいたところにサラダ油小さじ2をたして牛肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらたれを加え、全体を混ぜる。卵を戻し入れ、さっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2019年1/17号
レビュー
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質問
371kcal
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10分