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菜の花とあさりの炒めもの

あさりのうまみと菜の花のほろ苦さは絶妙な組み合わせ。ピリッとした唐辛子の辛みがアクセント。

料理：

撮影： 対馬一次

菜の花とあさりの炒めもの

材料 （2人分）

  • 菜の花　1束（約200g）
  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300g
  • ねぎ　5cm分
  • にんにく　1/4かけ
  • しょうが（親指大）　1/4かけ
  • 赤唐辛子　1/2本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • こしょう
  • ごま油

調理時間  熱量 102kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 菜の花は根元を1cmほど切り落とし、長さを半分に切る。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗う。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作っておく。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を1～2分炒める。香りが立ったら菜の花、あさりを加えて中火にし、さっと炒め合わせる。

  • フライパンに水1カップ、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えてふたをする。あさりの殻が開いたら強火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、ひと煮立ちさせて火からおろす。味をみて塩、こしょう各少々で調味し、ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。
    （1人分102kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1999.3.17

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