主菜

菜の花とあさりの炒めもの

Name: 菜の花とあさりの炒めもの
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 菜の花 1束; あさり 300g; ねぎ 5cm分; にんにく 1/4かけ; しょうが 1/4かけ; 赤唐辛子 1/2本; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1; サラダ油 小さじ1; 酒 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; ごま油 小さじ1

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更新日 2025/6/22

撮影対馬一次

あさりのうまみと菜の花のほろ苦さは絶妙な組み合わせ。ピリッとした唐辛子の辛みがアクセント。

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更新日 2025/6/22

普通
20分
費用目安
約510円
カロリー
102kcal
塩分
1.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

村田裕子

料理家

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材料

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2人分

菜の花
1束
あさり（殻つき・砂出ししたもの）
300g
ねぎ
5cm分
にんにく
1/4かけ
しょうが（親指大）
1/4かけ
赤唐辛子
1/2本
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
サラダ油
小さじ1
酒
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
小さじ1

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作り方

調理

20分

1
菜の花は根元を1cmほど切り落とし、長さを半分に切る。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗う。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作っておく。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を1～2分炒める。香りが立ったら菜の花、あさりを加えて中火にし、さっと炒め合わせる。
3
フライパンに水1カップ、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えてふたをする。あさりの殻が開いたら強火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、ひと煮立ちさせて火からおろす。味をみて塩、こしょう各少々で調味し、ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。
（1人分102kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1999.3.17