菜の花とあさりの炒めもの
あさりのうまみと菜の花のほろ苦さは絶妙な組み合わせ。ピリッとした唐辛子の辛みがアクセント。
料理： 村田裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 102kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 菜の花 1束（約200g）
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 300g
- ねぎ 5cm分
- にんにく 1/4かけ
- しょうが（親指大） 1/4かけ
- 赤唐辛子 1/2本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方
菜の花は根元を1cmほど切り落とし、長さを半分に切る。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗う。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。片栗粉小さじ1を水大さじ2で溶いて、水溶き片栗粉を作っておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を1～2分炒める。香りが立ったら菜の花、あさりを加えて中火にし、さっと炒め合わせる。
フライパンに水1カップ、酒大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えてふたをする。あさりの殻が開いたら強火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、ひと煮立ちさせて火からおろす。味をみて塩、こしょう各少々で調味し、ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。
（1人分102kcal、塩分1.4g）
（1人分102kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1999.3.17
