作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を強火で沸かし、塩少々を加える。中火にし、菜の花を根元から入れて葉を沈め、さっとゆでてざるに上げてさます。
2. 菜の花の水けをよく絞って長さを半分に切り、ボールに入れる。しょうゆ、ごま油、白ごまと、塩少々を加え、菜箸と手で持ち上げるようにしてやさしくあえる。