トマトの甘みと、梅干しの塩味は好相性。食欲がないときでも箸がすすみますよ。
料理: ワタナベ マキ 撮影: 豊田朋子
トマトはへたを取り、熱湯に入れて皮がはじけるまで火を通し、冷水にとって皮をむく(湯むき)。ざるに上げて水けをきり、耐熱の保存容器に入れる。
梅干しは手でちぎり、残りの梅だしの材料とともに小鍋に入れる。中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。熱いうちに【1】に加えて粗熱を取り、冷蔵庫で半日ほど置く。冷蔵で3日ほど保存可能。
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