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トマトボンゴレ

あさりはバターとワインで香りよく蒸します。トマトはさっと火を通す程度にして、新鮮なおいしさを味わって。

料理:

撮影: 尾田学

トマトボンゴレ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 180g
  • トマト 1個(約200g)
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 1パック(約400g)
  • にんにく 1かけ
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ3
  • バター
  • こしょう

熱量 413kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆでる。

  • トマトは1.5cm角に切る。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。

  • フライパンにあさり、にんにく、白ワイン、バター大さじ1を入れ、ふたをして中火にかけ、鍋をときどき揺すりながら蒸し煮にする。あさりの口が開いたらトマト、ゆで上がったスパゲティを順に加え、全体にからめる。こしょう少々をふって、味をみて塩少々で調味して器に盛り、あればパセリのみじん切りをふる。
    (1人分413kcal、塩分3.3g)

    ●トマトの皮のむき方(湯むき)
    ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日: 2002.6.2

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