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主食

トマトとなすのスパゲティ

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

相性のよいトマト&なすがたっぷり。赤唐辛子とにんにくの風味をしっかりきかせます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    745kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      2人分
      • スパゲティ
        180g
      • トマト
        2
      • なす
        2
      • 牛こま切れ肉
        100g
      • 赤唐辛子
        1
      • にんにく
        1かけ
      • オリーブオイル
        大さじ4
      • 好みで粉チーズ
        適宜
      • 大さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆでる。

      2. 2

        トマトはざく切りにする。なすはへたを取って縦に4つ割りにし、幅1.5cmに切る。牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。

      3. 3

        フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら中火にして牛肉、なすを順に加えて炒め、オリーブオイル大さじ1をたしてトマトと塩小さじ1/4を加え、ふたをして弱火でかるく煮る。ゆで上がったスパゲティを加えて全体にからめ、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで粉チーズをふる。
        (1人分745kcal、塩分2.9g)

        ●トマトの皮のむき方(湯むき)
        ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。

        ●スパゲティのゆで方
        鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

      レシピ掲載日 2002.6.2

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