トマトとなすのスパゲティ
相性のよいトマト＆なすがたっぷり。赤唐辛子とにんにくの風味をしっかりきかせます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 熱量 745kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 180g
- トマト 2個（約400g）
- なす 2個
- 牛こま切れ肉 100g
- 赤唐辛子 1本
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 大さじ4
- 好みで粉チーズ 適宜
- 塩
- こしょう
作り方
下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆでる。
トマトはざく切りにする。なすはへたを取って縦に4つ割りにし、幅1.5cmに切る。牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。
フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら中火にして牛肉、なすを順に加えて炒め、オリーブオイル大さじ1をたしてトマトと塩小さじ1/4を加え、ふたをして弱火でかるく煮る。ゆで上がったスパゲティを加えて全体にからめ、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで粉チーズをふる。
（1人分745kcal、塩分2.9g）
●トマトの皮のむき方（湯むき）
ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
（1人分745kcal、塩分2.9g）
●トマトの皮のむき方（湯むき）
ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。
●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日：2002.6.2
