主食
トマトとなすのスパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- スパゲティ180g
- トマト2個
- なす2個
- 牛こま切れ肉100g
- 赤唐辛子1本
- にんにく1かけ
- オリーブオイル大さじ4
- 好みで粉チーズ適宜
- 塩大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
下記を参照してトマトを湯むきしてから、下記を参照してスパゲティをゆでる。
- 2
トマトはざく切りにする。なすはへたを取って縦に4つ割りにし、幅1.5cmに切る。牛肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。赤唐辛子は半分に切ってへたと種を取り除く。にんにくは包丁の腹を当て、上からたたいてつぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら中火にして牛肉、なすを順に加えて炒め、オリーブオイル大さじ1をたしてトマトと塩小さじ1/4を加え、ふたをして弱火でかるく煮る。ゆで上がったスパゲティを加えて全体にからめ、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで粉チーズをふる。
（1人分745kcal、塩分2.9g）●トマトの皮のむき方（湯むき）
ボールに冷水を用意する。トマトは包丁の先でへたをぐるりとくりぬき、反対側に十字に切り込みを入れる。スパゲティをゆでる前の湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、切り込みを入れたところから皮をむく。●スパゲティのゆで方
鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。
レシピ掲載日 2002.6.2
レビュー
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料理のきほん
745kcal
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