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トマトとしそのつけ麺

めんつゆによく熟れたトマトを加えて、さわやかな酸味をプラス。おかずにはトマトと相性のいい卵を合わせて。

料理:

撮影: 尾田学

トマトとしそのつけ麺

材料 (2人分)

  • そば(乾麺) 200g
  • 卵 3個
  • きくらげ(柔らかくもどしたもの) 20g
  • トマトとしそのつゆ
  •  トマト(完熟のもの) 2個
  •  市販のめんつゆ※ 大さじ3~4
  •  塩 小さじ1/2
  •  青じその葉 4枚
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 556kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • トマトとしそのつゆを作る。トマトはへたを取り、反対側に十字の切り込みを入れ、熱湯にさっと通して冷水にとる。さめたら皮をむき、横半分に切って種を取り、8mm角に切る。青じそは軸を取ってせん切りにする。ボールにトマトを入れ、めんつゆと塩を加えて混ぜる。器に注ぎ分け、青じそをのせる。

  • きくらげは石づきがあれば取り、大きければ食べやすく切る。卵はボールに割りほぐし、きくらげを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を一気に加えて菜箸で大きくかき混ぜ、ふんわりとしたら器に盛る。

  • そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器に盛って炒めた卵を添え、トマトとしそのつゆにつけながらいただく。
    (1人分556kcal、塩分3.4g)
    ※市販のめんつゆは濃縮タイプならつけつゆ程度に薄めたもの、または〈ストレートタイプ〉を使用して下さい。

レシピ掲載日: 2001.7.17

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