副菜
もやしと豚しゃぶのトマトドレッシングサラダ
更新日 2025/6/9
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- もやし1袋
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- 水菜1/3わ
トマトドレッシング
- トマト1個
- しょうがのすりおろし少々
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
水菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。鍋に湯を沸かし、中火にして豚肉を数回に分けて入れる。肉の色が変わるまでゆでて取り出し、ラップをかけておく。湯のアクを取り除いて強火にし、もやしを入れて30秒ほどゆで、ざるに上げる。
☆ポイント
豚肉をゆでた後にもやしをゆでると、豚肉のうまみをもやしにうつすことができます。豚肉から出たアクだけは、きれいに取り除くのがポイントです。
- 2
ボールにトマト以外のドレッシングの材料を入れて混ぜる。トマトはへたを取り、おろし金ですりおろしながらボールに加え、混ぜ合わせる。
- 3
豚肉ともやし、水菜をさっと混ぜ、器に盛る。トマトドレッシングをかける。
初出 オレンジページ 2018年5/1売号
レビュー
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質問
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20分
325kcal
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