副菜
トマトのレモン風味サラダ
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
- トマト2個
- レモン（国産）1/4個
- 玉ねぎ1/4個
ドレッシング
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- パセリのみじん切り適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮が切れ目からめくれてきたら、冷水にとって手で皮をむく。縦半分に切り、さらに横に厚さ1cmに切る。レモンは皮に塩少々をふって手でこすり、水でよく洗ってから横に薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。乾いたふきんにとって、しっかりと水けを絞る。
- 2
ボールにドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。トマト、レモン、玉ねぎ、パセリのみじん切りを加えて全体をざっと混ぜ、器に盛る。
※できれば冷蔵庫で冷やすと、さらにおいしい。
（１人分182kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2000.9.2
レビュー
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281kcal
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