トマトのレモン風味サラダ

1. 1

   トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮が切れ目からめくれてきたら、冷水にとって手で皮をむく。縦半分に切り、さらに横に厚さ1cmに切る。レモンは皮に塩少々をふって手でこすり、水でよく洗ってから横に薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。乾いたふきんにとって、しっかりと水けを絞る。

2. 2

   ボールにドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。トマト、レモン、玉ねぎ、パセリのみじん切りを加えて全体をざっと混ぜ、器に盛る。
   ※できれば冷蔵庫で冷やすと、さらにおいしい。
   （１人分182kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　2000.9.2