主食
更新日 2025/6/6
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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しじみは塩少々を加えた水の中で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。レタスは一口大にちぎる。
鍋にサラダ油小さじ1、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら、赤唐辛子、しじみ、酒大さじ1を入れて中火にし、ふたをする。しじみの口が開いたら、水3カップ、スープの素を加えて火を強める。
煮立ったらアクを取って中火にし、しょうゆ、塩各小さじ1を入れる。レタスを加えてひと煮し、器にご飯を盛って汁ごとかけ、万能ねぎを散らす。
初出 Cooking 2009年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
298kcal
