汁物
しじみのおすまし
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- しじみ（砂出ししたもの）200g
- ねぎ3cm
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
しじみは流水の下で殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋にしじみと水3カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。しょうゆ大さじ1/2とねぎを加え、椀に盛る。
（1人分15kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1996.4.17
レビュー
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15分
388kcal
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