汁物
なすの沢煮風すまし汁
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
焼きなすの柔らかな口当たりと、鶏肉のうまみたっぷりの汁が絶妙の組み合わせ！
更新日 2025/6/21
普通
- 費用目安
約170円
- カロリー
89kcal
- 塩分
1.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
無料でお試し！
2人分
- なす2個
- 鶏ひき肉50g
- ねぎ5cm
つゆ
- だし汁1と1/2カップ
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはオーブントースターで7～8分焼く。熱いうちに皮をむいてへたを切り、縦半分に切ってから長さ3つ～4つに切る。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取って縦に細切りにする（しらがねぎ）。水にはなしてシャキッとさせ、水けをきる。器に片栗粉小さじ1を同量の水で溶いておく。
- 2
鍋にサラダ油小さじ1/2を熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める。つゆの材料を加え、なすを入れる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、しらがねぎをのせる。
（１人分89kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2000.9.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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