くせのない豆苗と甘みのある帆立ては相性抜群。
ピリリとした辛みが決め手の、ご飯に合う一皿です。
豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。帆立ては塩少々を入れた冷水で手早く洗い、厚みを半分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ねぎを1分ほど炒める。帆立てを加えて30秒ほど炒めたら、豆苗を加えてかるく炒め合わせる。
豆板醤、塩小さじ1/4を加えて手早く炒め合わせ、ごま油小さじ1/3を回し入れる。