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ブロッコリーと帆立てのカレー炒め

カレーソースはとろみをつけて、具にしっかりからませます。
帆立ては先に炒めて取り出し、仕上げに加えて柔らかな食感を残して。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1/2株
  • 帆立て貝柱 8個
  • にんにく 1かけ
  • カレーソース
  •  酒  大さじ1
  •  カレー粉 小さじ2/3
  •  塩、鶏ガラスープの素(顆粒) 各小さじ1/3
  •  水 1/3カップ
  • 片栗粉 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油

調理時間  熱量 222kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

下準備

     
  • ●にんにくはみじん切りにする。
    ●ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。熱湯で1分30秒ほど堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。
    ●器にカレーソースの材料を混ぜ合わせる。
    ●器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。



作り方

  • 帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、帆立てを入れる。両面に焼き色がつく程度にさっと焼き、取り出す。

  • 同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを加える。香りが立ったら、ブロッコリーを入れて炒め、油がなじんだらカレーソースを加える。ひと煮立ちしたら帆立てを戻し入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。

    同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを加える。香りが立ったら、ブロッコリーを入れて炒め、油がなじんだらカレーソースを加える。ひと煮立ちしたら帆立てを戻し入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。

レシピ掲載日: 2005.5.2

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