ブロッコリーと帆立てのカレー炒め
カレーソースはとろみをつけて、具にしっかりからませます。
帆立ては先に炒めて取り出し、仕上げに加えて柔らかな食感を残して。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 222kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1/2株
- 帆立て貝柱 8個
- にんにく 1かけ
- カレーソース
- 酒 大さじ1
- カレー粉 小さじ2/3
- 塩、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1/3
- 水 1/3カップ
- 片栗粉 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
下準備
●にんにくはみじん切りにする。
●ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。熱湯で1分30秒ほど堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。
●器にカレーソースの材料を混ぜ合わせる。
●器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
●ブロッコリーは茎を切り落として小房に分ける。熱湯で1分30秒ほど堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。
●器にカレーソースの材料を混ぜ合わせる。
●器に片栗粉、水各小さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
作り方
帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、帆立てを入れる。両面に焼き色がつく程度にさっと焼き、取り出す。
同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくを加える。香りが立ったら、ブロッコリーを入れて炒め、油がなじんだらカレーソースを加える。ひと煮立ちしたら帆立てを戻し入れ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。
レシピ掲載日：2005.5.2
