青梗菜と帆立貝のクリーム煮
青梗菜5株をペロリと食べられちゃうレシピです。帆立ての甘みとこくのあるクリームが美味です。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 165kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 青梗菜 5株（500g）
- 帆立て貝柱 200g
- しょうがの薄切り 2枚
- 牛乳 1カップ
- 生クリーム 大さじ2
- 酒 大さじ1
- サラダ油 適宜
- 塩 適宜
- 片栗粉 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
青梗菜は根元を切り落として縦4つに切り、水洗いする。帆立て貝柱は厚みを2～3等分にする。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、青梗菜、塩少々を入れて強火で炒め、全体に油が回ったら、湯1/3カップを加えてふたをする。そのまま2分ほど蒸しゆでにし、ざるにとる。
片栗粉を水大さじ2で溶いておく。中華鍋をさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて熱し、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、帆立て貝柱を加え、中火にしてさっと炒め合わせ、酒をふる。
牛乳、鶏ガラスープの素を加えて塩小さじ1/2、こしょうをふり、煮立ってきたら、青梗菜、生クリームを加えてざっと混ぜる。再び煮立ったら水溶き片栗粉を再び溶きながら加えて、ひと煮する。
（1人分165kcal）
（1人分165kcal）
レシピ掲載日：1994.1.17
