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青梗菜と帆立貝のクリーム煮

青梗菜5株をペロリと食べられちゃうレシピです。帆立ての甘みとこくのあるクリームが美味です。

料理：

撮影： 青山紀子

青梗菜と帆立貝のクリーム煮

材料 （4人分）

  • 青梗菜　5株（500g）
  • 帆立て貝柱　200g
  • しょうがの薄切り　2枚
  • 牛乳　1カップ
  • 生クリーム　大さじ2
  • 酒　大さじ1
  • サラダ油　適宜
  • 塩　適宜
  • 片栗粉　小さじ2
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • こしょう　少々

熱量 165kcal（1人分）

作り方

  • 青梗菜は根元を切り落として縦4つに切り、水洗いする。帆立て貝柱は厚みを2～3等分にする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、青梗菜、塩少々を入れて強火で炒め、全体に油が回ったら、湯1/3カップを加えてふたをする。そのまま2分ほど蒸しゆでにし、ざるにとる。

  • 片栗粉を水大さじ2で溶いておく。中華鍋をさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて熱し、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、帆立て貝柱を加え、中火にしてさっと炒め合わせ、酒をふる。

  • 牛乳、鶏ガラスープの素を加えて塩小さじ1/2、こしょうをふり、煮立ってきたら、青梗菜、生クリームを加えてざっと混ぜる。再び煮立ったら水溶き片栗粉を再び溶きながら加えて、ひと煮する。
    （1人分165kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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