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青梗菜と帆立貝のクリーム煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

青梗菜と帆立貝のクリーム煮

0(0件)

更新日 2024/4/2

#主菜
#洋食
#煮もの
#通年
#ホタテ
#低カロリー
#チンゲン菜

撮影青山紀子

青梗菜5株をペロリと食べられちゃうレシピです。帆立ての甘みとこくのあるクリームが美味です。

0(0件)

更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約750円
カロリー
165kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大庭英子

料理家

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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材料

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4人分

青梗菜
5株
帆立て貝柱
200g
しょうがの薄切り
2枚
牛乳
1カップ
生クリーム
大さじ2
酒
大さじ1
サラダ油
適宜
塩
適宜
片栗粉
小さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
青梗菜は根元を切り落として縦4つに切り、水洗いする。帆立て貝柱は厚みを2～3等分にする。
2
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、青梗菜、塩少々を入れて強火で炒め、全体に油が回ったら、湯1/3カップを加えてふたをする。そのまま2分ほど蒸しゆでにし、ざるにとる。
3
片栗粉を水大さじ2で溶いておく。中華鍋をさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて熱し、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、帆立て貝柱を加え、中火にしてさっと炒め合わせ、酒をふる。
4
牛乳、鶏ガラスープの素を加えて塩小さじ1/2、こしょうをふり、煮立ってきたら、青梗菜、生クリームを加えてざっと混ぜる。再び煮立ったら水溶き片栗粉を再び溶きながら加えて、ひと煮する。（1人分165kcal）

レシピ掲載日　1994.1.17

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