主菜
豆苗と帆立ての塩豆板醤炒め
更新日 2025/6/20
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 豆苗1パック
- 帆立て貝柱8個
- ねぎ1/2本
- 豆板醤小さじ1/2
- 塩1/4
- サラダ油大さじ1/2
- ごま油小さじ1/3
作り方
調理
- 1
豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。帆立ては塩少々を入れた冷水で手早く洗い、厚みを半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ねぎを1分ほど炒める。帆立てを加えて30秒ほど炒めたら、豆苗を加えてかるく炒め合わせる。
- 3
豆板醤、塩小さじ1/4を加えて手早く炒め合わせ、ごま油小さじ1/3を回し入れる。
初出 オレンジページ 2018年4/2号
レビュー
Review
質問
15分
127kcal
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