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帆立ての青のり天ぷら

青のり風味の香ばしいころもで天ぷらに。サクッとしたころもと、口当たりのやさしい帆立てがマッチ。

料理：

撮影： 対馬一次

帆立ての青のり天ぷら

材料 （2人分）

  • 帆立て貝（ボイルしたもの）　8個（約160g）
  • 市販の天ぷら粉　適宜
  • 青のり粉　小さじ1/2
  • 酒
  • 塩
  • 揚げ油
  • ウスターソース
  • 練り辛子

熱量 194kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 帆立てに酒小さじ1、塩少々をからめる。天ぷら粉1/2カップ、青のり粉小さじ1/2、水1/3カップを混ぜ合わせて、ころもを作る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。ペーパータオルで帆立ての水けを拭き、天ぷら粉適宜を茶こしで全体にふる。竹串などで帆立ての端を刺してころもにくぐらせ、鍋に静かに落とし入れて1分30秒～2分揚げて、器に盛る。ウスターソース、練り辛子を添える。
    （1人分194kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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