青梗菜と帆立てのスープ煮
帆立てのうまみがたっぷり、あつあつのスープごと召し上がれ。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 168kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 青梗菜 4株
- 帆立て貝柱（水煮缶・110g入り） 1缶
- きくらげ（乾燥） 5g
- 赤ピーマン（小） 1個
- ねぎ 1/2本
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ3
- しょうがの薄切り 3枚
- 片栗粉 大さじ1と1/3
- ごま油 小さじ1と1/2
作り方
青梗菜は縦に4つ割りにし、長さを3つに切る。きくらげはかぶるくらいの湯に5分ほどつけてもどし、石づきを除いて、大きいものは半分に切る。ピーマンはへたと種を取り、粗みじんに切る。ねぎは小口切りにする。ボールに合わせ調味料の材料と湯1と1/2カップを混ぜ合わせる。
中華鍋にサラダ油としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら、青梗菜を加えて炒める。油が回ったら、きくらげと合わせ調味料を加え、煮立ったら2～3分煮る。帆立て貝を缶汁ごと加えて混ぜ合わせ、再び煮立ったら、ピーマンとねぎを入れる。片栗粉を水大さじ3で溶いて加え、大きく混ぜて、とろみがついたらごま油をふり、ひと混ぜして器に盛る。
時間30分、熱量168kcal、塩分1.7g（1人分）
時間30分、熱量168kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1995.9.2
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